肉末茄子面条卤的做法

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面条是很多家庭常常用来代替主食的一种食物，不同的人在制作面条时都会加入自己喜爱的不同食材，搭配在一起，制作成不同口味的面条。我们熟知的面条主要为武汉的热干面和四川的担担面等，都受到了很多游客的喜爱。其实在家里自己制作一下肉末茄子面条卤，也是一个不错的选择。

主料：园茄子 1个　五花肉 100g　尖椒 50g

辅料： 葱姜末 各10g　大料 1颗　蒜末 20g

调料： 油 50ml　生抽 2汤匙　大料 1颗　盐 少许　香油 少许

做法：

1、将园茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁准备好。

2、热油锅先放入一颗大料和葱姜末炒出香味，同时加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，让茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。关小火，将茄子和肉焖熟焖烂，快熟后加上青椒继续炒几下，加入适合自己口味的盐，点少许香油和撒上生蒜末即可。

3、面条煮熟后，将茄子卤浇在面上就可以了，喜欢吃辣的人可以把青椒换成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁卤的时候，要比平时炒菜的口味稍微咸一些。

温馨小提示：

1、茄子有长茄子和圆茄子，圆茄子做茄子肉丁面，味道最地道。

2、茄子喜欢吸油，一定记住要用五花肉，肉不肥茄子都不答应哦!

3、盐的多少根据自己口味调试，先少后多的原则添加。

4、茄子搭配生蒜是绝配，夏天吃蒜可以杀菌预防肠道疾病，同时味道会很好。如果你讨厌生蒜的味道，可以把他多放在锅里面多焖一会，让它变熟，味道就不大了。当然如果实在不喜欢，不放的话，也不会为这道美味面条减分。根据自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.