糖醋扁鱼的做法怎么做呢?

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糖醋佳肴在生活中是非常受欢迎的一种，这类佳肴的味道相当的棒，能够给人们的饮食生活带来非常多的惊喜。因为糖醋的味道非常吸引人，吃起来爽口。而糖醋鱼是比较流行的做法，其中，糖醋扁鱼的味道最好，下面就来看看糖醋扁鱼的做法怎么做呢?希望大家能够了解一下吧。

糖醋鳊鱼制作主料：鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

糖醋扁鱼的做法步骤：

1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁;

3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

小贴示：

1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;

2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;

3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;

4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;

5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。

以上就是对于糖醋扁鱼的做法怎么做的讲解了，希望大家能够了解一下吧，这道美味的糖醋大餐是非常适合在家里食用的。