怎么判断肉松的真假

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我们一般会选择去超市里购买肉松，有时候是做为零食吃的，有时候是做为早餐的一部分来吃的。但是有人也怀疑自己买到的肉松是假的，那么怎么判断肉松的真假_肉松怎么分真假呢？分辨真假可以从几个方面来进行，看颜色、感手感以及尝味道，还有，放入水中也会很容易分辨出是不是真的。

那么如何在市面上识别真假肉松呢?

豆粉“添料”降成本

厦门百年老字号“陈源香”肉松的第三代传人陈祥萍介绍说，按照生产标准的不同，“肉松”有三种名称：一是肉松，二是油酥肉松(经过炒制的肉松，闽南人常吃)，三是肉粉松，用豌豆粉或玉米粉、香精加入肉松制成。陈祥萍说，添加豆粉越多就越便宜，豆粉虽然不会危害身体，但香精多了则影响健康。

如何识别好的肉松?

除选择正规渠道厂家的产品外，如何识别好的肉松呢?陈祥萍提出了以下几种辨别方法。

颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。

味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。

水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊;而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。

自己DIY肉松

健康管理师、国家二级公共营养师陈彩霞：

原料：瘦猪肉(或鸡胸肉)、葱、姜、料酒、生抽、白糖等

方法：

1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状

2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水

3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进

4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝

5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可