煎鱼放什么调料

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鱼是一种营养价值很高的食材，很多体质差的人多吃鱼就可以增强体质，而且大家很多人也都认为吃鱼可以让人变得更加聪明。鱼的做法也有很多，煎鱼就是其中一种。煎鱼当中的热量会比较多，但是口感也更好。在制作煎鱼的时候，应该在煎鱼上撒一些调料。那么，煎鱼都需要什么调料呢？

材料：鱼一条，铝箔纸一张。

调料：色拉油三大匙，淀粉两大匙;(A)姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。

妙招

1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

不粘锅

1.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾满油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

2.如是鲜鱼，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎即不粘锅，如是腌鱼煎前应洗干净。

3.把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

4.将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后下鱼煎，煎鱼时火力不宜太猛。

5.将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，使鱼隔铲预热，然后放入油中煎之。

6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。