煎鱼放什么调料

导读: 鱼是一种营养价值很高的食材,很多体质差的人多吃鱼就可以增强体质,而且大家很多人也都认为吃鱼可以让人变得更加聪明。鱼的做法也有很多,煎鱼就是其中一种。煎鱼当中的热量

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鱼是一种营养价值很高的食材,很多体质差的人多吃鱼就可以增强体质,而且大家很多人也都认为吃鱼可以让人变得更加聪明。鱼的做法也有很多,煎鱼就是其中一种。煎鱼当中的热量会比较多,但是口感也更好。在制作煎鱼的时候,应该在煎鱼上撒一些调料。那么,煎鱼都需要什么调料呢?

材料:鱼一条,铝箔纸一张。

调料:色拉油三大匙,淀粉两大匙;(A)姜五片,精盐一匙,绍酒、酱油各一大匙,胡椒粉适量。

妙招

1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

不粘锅

1.煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。

2.如是鲜鱼,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎即不粘锅,如是腌鱼煎前应洗干净。

3.把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。

4.将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后下鱼煎,煎鱼时火力不宜太猛。

5.将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,使鱼隔铲预热,然后放入油中煎之。

6.在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

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