回鱼的营养价值

导读: 我国的淡水鱼品种繁多,不同的鱼类有着不同的营养成分,要说到营养和口感都不错的鱼类,回鱼的营养价值是值得大家选择的。鮰鱼同样是一种淡水鱼种类,但是蛋白质含量丰富,尤

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我国的淡水鱼品种繁多,不同的鱼类有着不同的营养成分,要说到营养和口感都不错的鱼类,回鱼的营养价值是值得大家选择的。鮰鱼同样是一种淡水鱼种类,但是蛋白质含量丰富,尤其是氨基酸含量较高,十分适合女性们食用。鮰鱼的做法也有多种,不论清蒸还是红烧,做出来的味道都十分鲜美。

鮰鱼又名长吻鮠,体长,吻锥形,向前显著地突出。口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。

回鱼含有较多蛋白质和维生素,脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成,容易被吸收,其蛋白质含量高达13.7%,脂肪含量为4.7%,每百克可食部位还含钙39毫克、磷143毫克和热量101千卡,不仅营养相当丰富,还可开胃、补中、益气,有一定的食治功能。

回鱼和所有的淡鱼水一样,蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源,其属白鱼,也可以作为蛋白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。

烹饪方法

鲜蒸鮰鱼

原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

制作:

1.西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用;

2.鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟,取出待用;

3.锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成。

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