特色卤猪手

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卤菜对于很多人来说都是日常生活中比较常见的东西，很多人在日常生活中为了方便不做菜，就会买一些卤菜来达到下饭的效果，卤菜有很多，但是比较特色的就是卤猪手，因为猪是相比其他东西来说，它的口感合味道更加的好，很多人都喜欢吃一些特色的卤猪手，通常特色的助手都是去店里或者商铺进行购买的，很少有人会自己亲手制作，主要是掌握这种方法的人比较少，那么特色卤猪手应该怎么做才好吃呢

一、五香卤猪蹄

五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。

二、菜品特色

近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”

三、做法

食材：猪前蹄一只、八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

方法：

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉;

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香;

4、成品切一盘。