鱼头炖什么最有营养

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鱼头的营养价值很高，但是很多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼头。因为很多人不知道如何处理鱼头，而且在吃鱼头的时候会有恐惧心态。其实鱼头当中富含丰富的营养，只要通过合理的食用方法，就能够达到养生保健的效果。与普通鱼肉相比，它的钙质更加丰富。那么，鱼头应该怎么吃才最有营养呢?

一、鱼头豆腐汤

1、食材准备

豆腐，草鱼头，葱段，姜片，香菜，盐，胡椒粉。

2、方法步骤

⑴鱼头去鳞，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;

⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片，然后放入鱼头煎至变色;

⑶加入足量多的水，大火烧开，烧开后撇去浮沫，汤汁奶白，然后放入豆腐;

⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐，胡椒粉调味，撒些葱段即可出锅。

二、天麻炖鱼头汤

1、食材准备

天麻15克，鱼头1个，豆腐1块，大枣适量，枸杞少许，姜片，盐，油适量。

2、方法步骤

⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;

⑵砂锅中放入天麻，大枣和适量水烧开，小火慢炖40分钟;

⑶另用炒锅少许油，放入姜片，将鱼头煎至两面金黄，然后放入汤锅中;

⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;

⑸小火同煮20分钟，然后加入枸杞，少许盐即可。

三、酸菜炖鱼头汤

1、食材准备

鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

2、方法步骤

⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;

⑵香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;

⑶酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;

⑷锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;

⑸加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;

⑹然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。

四、玉米炖鱼头汤

1、食材准备

草鱼1个，甜玉米适量，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量，生姜，鸡精少许，白花椒粉适量。

2、方法步骤

⑴将鱼头清理干净，撒入料酒盐10分钟左右;

⑵内酯豆腐切块，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;

⑶将鱼头放入汤锅中，加入少许水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;

⑷转为小火，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐，加入盐，鸡精，胡椒粉调味;

⑸然后再煮2到3分钟关火即可。

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