四川麻辣牛肉面的做法

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四川人最喜欢的风味是麻辣风味，因为他们无论吃什么都喜欢放辣椒。牛肉面是很好吃的一种面条，四川人就会把牛肉面也放入一些辣椒，变成麻辣口味的牛肉面。喜欢吃辣的朋友一定想知道，麻辣口味的牛肉面味道怎么样，而且也会喜欢吃这样的牛肉面。那么四川麻辣牛肉面的做法_川味牛肉面配方是什么呢？

正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤

1.食料：香菜，香葱，朝天椒(可不放，依据个人口味吧)，芹菜粒，酱油，醋(可不放，依据个人口味吧)，味精，红油辣椒

2. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。

芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。

3. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。

芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。

4. 川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦，等于就是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时候，工序比较多，就没一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量

用料及步骤：牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量

红烧牛肉步骤： 倒适量油，按牛肉多少来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。

然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，加入清水，放入香料和姜。 大火烧开后，转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦，就是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉，其他就快啦!!!

5. 四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打满足眼球的。色香味嘛。

打底着料：酱油少许(红烧牛肉的汤也比较咸)，味精，红油辣椒，花椒粉。

浇汁着料：红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。