扇贝怎么炒好吃

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扇贝对于很多人的生活中很常见的一种贝类食物，而且因为它价格不是太贵，很多人都喜欢拿这种东西来开会或者改善一下生活。上面的吃法有很多比较常见的就是扇贝粉丝或者烤扇贝。但有的人喜欢把扇贝和一些东西混合起来炒着吃。那么扇贝应该怎样炒才能更加的发挥它的位置和营养物质呢?下面就让我们一起来看一下扇贝怎样炒才更好吃吧。

香芹辣酱炒扇贝

材料

扇贝，香芹1把，香辣酱1勺，葱，姜，蒜，白糖，高度白酒，盐适量

做法

1.香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿。取出扇贝肉，仔细去除里面的泥沙和杂质，清水洗净，加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟;

2.炒锅中爆香葱、姜、蒜末，出香味时加入腌制好的扇贝，大火快速翻炒，扇贝肉变色后立即盛出备用;

3.锅中再加入少量的油烧热，下香芹段炒出香味后，倒入之前炒好的扇贝肉，加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖，快速翻炒均匀，再淋入半小碗的高汤或者清水，转成大火，待汤汁收干后即可出锅，可以根据自己口味添加一点点盐;小诀窍1.香辣酱可以根据自己的喜好调整，比如用老干妈辣酱，或者沸腾渔乡自己出品的辣椒酱，味道都很不错;

2.盐的添加要酌情，建议最后出锅前尝一下，如果有必要再添加; 3.白糖能提鲜，还能有效的中和辣椒酱的咸味，是不能省略的，可以省去用鸡精;

4.最后淋入的水不要太多，能让扇贝入味即可，大火快速收干，以免时间过长影响香芹脆嫩的口感。

银杏炒扇贝

材料

鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头

做法

1、鲜贝用盐、淀粉上浆;

2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片;

3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

新鲜香草炒扇贝和大虾

材料

扇贝和大虾各240 克,甜红辣椒,百里香,迷迭香适量,干葱头，蒜头适量,盐，糖，胡椒粉适量,鸡汤¼杯,油3茶匙,生粉¼ 茶匙

做法

1、虾除去外壳，切一下中心，并取出肠和清洁扇贝和大虾，两杯水放下一茶匙盐浸泡扇贝和大虾15分钟捞取出放在一边后用.

2、甜红辣椒,百里香, 迷迭香,干葱头，蒜头蒜头切碎。

3、油进锅烧油热。放入甜红辣椒,百里香, 迷迭香,干葱头，蒜头炒香. 把扇贝和大虾放入锅炒约2分钟的虾变成红色. 放入鸡汤揽匀煮滚.加入调味料: 糖,

盐, 胡椒粉适量. 打芡汁揽匀即可上碟或者摆碟.