鸡脚黄豆汤的功效是什么？

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鸡脚也就是鸡爪，这是一种非常好吃的食物，而且也可以作为一种休闲零食，比如泡椒凤爪。不要认为鸡爪光吃就完事了，其实鸡爪也属于一种保健养生的功效，只不过是否能够发挥出全部的功效，与制作的方法还是有很大的关系。那么问题来了，鸡脚黄豆汤的功效是什么呢?

营养分析

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

做法

1.材料：黄豆(隔天晚上就泡好了)、鸡爪。

2.鸡爪泡于水中去除血水。

3.鸡爪、黄豆冷水下锅，加啤酒、葱姜一起煮。

4.煮开后撇去浮沫，要撇干净。

5.之后小火炖煮。

6.待鸡爪和黄豆软烂，加盐和鸡精调味即可。