豆角丁炒肉末

导读: 豆角是我们生活中非常常见的一种蔬菜,做法也很多,常见的家常做法就是豆角丁炒肉末,既入味又好吃,尤其是肉末比较细浮在豆角上,吃起来又美味又好吃,也是很多人喜爱的原因

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豆角是我们生活中非常常见的一种蔬菜,做法也很多,常见的家常做法就是豆角丁炒肉末,既入味又好吃,尤其是肉末比较细浮在豆角上,吃起来又美味又好吃,也是很多人喜爱的原因。这道菜做起来也很容易,将瘦肉和豆角准备好,在锅里翻炒就可以了,那么具体做法是什么呢?

材料

猪瘦肉300克、干香菇3朵、豆角200克、红椒50克 [1]

生抽1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐适量、生粉2茶匙(10ml)料酒1茶匙(5ml)鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙(30ml)

做法

1,材料

2,猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;

3,去壳的豆角放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;

4,香菇用水泡发切丁,红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;

5,炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒;

6,加入冬菇丁、豆角炒匀;

7,加入红椒丁炒匀;

8,加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油起锅。

豆角主要价值

豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。

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