虾米皮不能和什么一起吃?吃虾米皮需要注意什么

导读: 虾皮是很多人爱吃的食物,营养价值非常高,无论是用来炖汤喝,还是煮粥,都能增加食物的鲜味和营养,但是和虾一样,吃虾皮也是要注意一些禁忌的,下面,和生活百科网一起了解

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虾皮是很多人爱吃的食物,营养价值非常高,无论是用来炖汤喝,还是煮粥,都能增加食物的鲜味和营养,但是和虾一样,吃虾皮也是要注意一些禁忌的,下面,和生活百科网一起了解一下吧!

红枣

红枣与虾皮同吃会中毒;

2、菠菜

菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;

3、黄豆

黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。

4、柿子、石榴

柿子、石榴中含有较多的鞣酸,虾皮含有丰富的蛋白质,二者同吃,鞣酸与蛋白质相结合,就会凝固成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化,从而引起腹痛腹泻的症状。

虾米皮能补钙

不能,原因如下:

1、虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。

2、虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理,影响吸收率。

3、虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小,所以虾皮中钙的绝对数量很少。

吃虾米皮需要注意什么

虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

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