川菜香辣红烧肉的做法

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香辣红烧肉属于比较典型的川菜做法，这道菜除了味道好以外，因为放入了辣椒，所以说吃起来有很好的促进食欲的作用，吃起来的口感就是香辣，他的做法也比较简单，要准备带皮的五花肉切成大小均匀的肉块进行制作，下面我们来看一下川菜香辣红烧肉的做法。

川菜香辣红烧肉的做法

食材

五花肉500g 油适量 盐适量 白沙糖适量 大料适量 花椒叶适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量

步骤

1.刮洗好的五花肉切成块

2.葱姜蒜切好

3.锅内烧开水，把肉焯五分钟捞出

4.锅内加1汤匙清水，水开后倒入白糖，用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水，把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色 然后倒入碗里备用

5.锅内放少许油 加入姜 蒜 葱 辣椒 椒叶 大料炒香

6.把五花肉放入 倒点料酒炒香

7.把糖浆倒进去翻炒均匀，让糖汁均匀地裹住肉块

8.加水没过材料，放入大料盖上盖，大火煮开，加点盐大火收汁即可.

红烧肉家常做法

材料

带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许

做法

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

小诀窍

1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉

2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅

4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可