拌咸菜疙瘩丝

导读: 每次去买咸菜的时候,会发现有一种咸菜疙瘩,很大一个看着颜色偏深,终于按耐不住买了,回家后就迫不及待的想要尝一下这种咸菜疙瘩的味道和口感,经过一番准备终于可以吃了,

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每次去买咸菜的时候,会发现有一种咸菜疙瘩,很大一个看着颜色偏深,终于按耐不住买了,回家后就迫不及待的想要尝一下这种咸菜疙瘩的味道和口感,经过一番准备终于可以吃了,没想到好吃到忘我,把咸菜疙瘩切成丝,再浇上食用醋、香油、生抽等调料,拌匀后吃起来特别好吃,尤其是搭配馒头和粥。

方法/步骤

市场买的咸菜疙瘩半个。

切成薄片,越薄越好。

改刀切成丝。

用水淘洗几遍,再用凉白开浸泡1小时,去除咸味。

泡好的咸菜丝捞出控干水分。

大蒜拍扁切碎。

放入咸菜丝上。

放半匙鸡精。

半匙盐。

1勺海鲜酱油。

1勺醋。

拌匀即可食用。

注意事项

咸菜疙瘩要提前浸泡,把多余的盐分都泡出去。

如何食用

咸菜家庭日常三种食用方法:

清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成

咸菜

咸菜

冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜,十分爽口。

煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。

蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。

与此同时,“咸菜”一词也用作对朋友的称号,不过,是十分亲密的朋友。

防亚硝酸盐中毒

咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。

我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

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