红烧肉炖鸡蛋的做法

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红烧肉是一种对肉食极致的烹饪做法，这道美味佳肴征服了无数人的味蕾，成为了一道餐桌上的主力菜品。而红烧肉的做法以炖为主，这样能够有效的祛除肉中的脂肪口感，让肉质更加的可口美味。而红烧肉炖鸡蛋就是一道非常经典的烹饪方法，下面就来看看红烧肉炖鸡蛋的做法有哪些呢？

做法一：

1、将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用。

2、将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许料酒煮开后撇去浮末，大火煮一二分钟捞出控水。

3、将肉放入锅中干煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均匀煸出肥油，也防止油爆锅烫伤）。

4、准备好用料，锅中加入少许植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！

5、然后将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒，一二分钟后加入少许老抽及生抽，翻炒后加入开水，水淹没过肉，大火煮开后中小火煮20分钟，期间要翻炒及观察水量，避免干锅。

6、加入适量盐，因为前面已经加过生抽，所以根据自己的口味调味……加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟，然后大火收汁即可。

做法二：

1、五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。

2、炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

3、加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。

4、加入老抽，继续颠炒上色

5、加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。

6、计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。

7、再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。

8、装盘，点上香葱末即可。