蚕豆羹的做法大全

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蚕豆是可以用来炒着吃，油炸，煎着吃的美食，关于蚕豆酥酥脆脆的，味道会非常的好，但是蚕豆并不一定全靠这样的吃法，也可以把蚕豆煮熟后吃，还能做成蚕豆羹，在制作蚕豆羹的时候需要注意，冰糖和玉米淀粉是不可少的，还要加上一些油，因为这样可以让它的口感更香一些。

蚕豆羹

材料

主料：蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，

调料：猪油(板油)25克，冰糖50克，玉米淀粉50克

做法

1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥;

2.猪板油切块，熬成化油;

3.冰糖用开水化开待用;

4.菠菜压榨出菠菜汁待用;

5.白糖加水泡制出水备用;

6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热;

7.下豆泥微火翻炒;

8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;

9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

青妙蚕豆

材料

青?带头的5~6颗，蚕豆6斤(拨好差不多有1斤半)，盐，味精

做法

1、剥好的蚕豆用清水洗净沥干。

2、将洗好的青?去根连?头切小。

3、炒锅倒入适量的油，烧热(油温要高)，先放青?煸炒出味道后再倒入蚕豆炒匀。

4、转至中火煸炒5~6分钟后，洒点盐、味精即可出锅。

蚕豆米蔊菜

简介蚕豆相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，可调节大脑和神经组织，增强记忆力，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，促进人体骨骼的生长发育，可预防心血管疾病，降低胆固醇，促进肠蠕动，对预防肠癌有作用。患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人不宜进食蚕豆。

材料

蚕豆米100克，蔊菜300克，蒜头3斑，油、盐、鸡精适量。

做法

1、蚕豆洗净剥去外衣，蔊菜洗净，蒜头切碎。

2、起锅热油爆香蒜头，煸炒蚕豆米片刻。

3、放蔊菜煸炒至软塌出水。

4、加盐、鸡精调味即可。