烤饼干没有黄油怎么办

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很多时候心潮来血的想要做一次小饼干的时候，却失望的发现自己家里没有黄油而放弃，然而没有谁规定做饼干不能没有黄油的参与。黄油之所以大量的用于烘培，一是它会增加成品的醇香与酥脆，而是它在面粉的发酵膨胀过程存在助力，不过它并不是无可替代的。像是橄榄油、植物油完全都可以代替黄油，难免口味会稍稍差一点，但是自己做着吃是绰绰有余。

蛋黄小西饼

材料：A. 蛋1个、蛋黄2个、 糖粉75克、盐 1/4 小匙

B. 香草精 1/4 小匙、低筋面粉90克、糖粉适量

做法：

1. A料调匀，隔水加热到微温，用电动打蛋器打到5分钟到非常浓稠(如用手打会很累哦!)

2. 加入香草精、筛入面粉，轻轻拌匀成面粉

3. 用圆口挤花嘴(可用塑胶袋代替or用汤匙)把面糊挤在烤盘上成小圆堆，在上面筛些糖粉即可用微波炉烤焙

微波炉做饼干没问题的，只要你要求不是特高，因为卖相肯定没有烤箱的美，也没有那么酥脆。

饼干

主料黄油100克 低筋面粉150克 糖粉60克 鸡蛋30克

辅料盐1克

饼干的做法

1.准备材料

2.黄油切成小方块，放室温软化

3.加入盐和糖粉

4.用电动打蛋器打发成蓬松状态

5.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

6.打至颜色变浅、细腻顺滑、体积增大

7.用网筛筛入低筋面粉

8.用橡皮刮刀拌匀

9.使面粉和黄油糊充分融合

10.装进裱花袋里

11.在不粘烤盘上挤出饼干。烤箱170℃预热，中层烤15分钟即可。

烹饪技巧

1、鸡蛋如果是冰箱里拿出来的，需要提前取出来回温，鸡蛋液太冰放进黄油里，容易出现油水分离。

2、烤盘不是不粘的，需要垫油纸。

3、根据自家烤箱调节温度和时间。