红烧肉做的硬怎么补救呢？

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大家都喜爱吃红烧这道菜，因为这道菜的主力就是肉， 纯粹的猪肉经过特殊的烹饪方法将其味道做到了非常极致的口感。而且红烧肉这道还可以在家里制作，方法非常的简单，但是，也有一些小技巧需要注意，否则难以做出完美的味道，例如，红烧肉做的硬是常见的现象，而红烧肉做的硬怎么补救呢？

基本上没有补救的办法，只能够当做一次练习或者教训。

煸的太久肯定干硬了。糖在热油中变成浅棕色肉块入锅，翻炒几下加水，大火烧开后即改小火慢炖，炖得汤汁少少的肉里的油就出来了。

先把肉飞水，然后在锅里添少许油，入白糖两小勺，炒至变红黑色，加入肉，姜，葱，等肉上色，加入高汤，放入盐，味精，鸡粉，大火炖十分钟，改成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了，出锅粉红色。

做法一:

1.把准备好的肉放入沸水中稍煮片刻，（肥肉变得将近透明）捞出。

2.起锅热油，放肉加入老抽翻炒直到每块肉都均匀的上色为止，

3.加热水，料酒，白糖等开中火煮，直到剩余少量汤汁。

4.装盘前可以试试味，然后依照个人口味加料。

做法二：

1.买来胖瘦相宜的五花肉。

2.切成块后，在热水中焯一下，在洗干净肉。

3.锅中放入大量的水，适量的盐、味极鲜、八角、料酒、糖、姜片，大火煮开后，该小火焖40分钟。

4.收汁即可。

做法三：

1.海带泡发，洗净，提前在锅中煮透，切块状。

2.提前烧好的红烧肉准备好。

3.铁锅上炉，倒入适量的热水，烧开后，将烧好的红烧肉倒入，大火烧开。

4.放入海带，翻炒均匀。

5.加适量的盐，盖锅。

6.加适量的生抽，调色，盖锅，小火，焖烧八分钟，入味即可。

7.加少许鸡精，调味，即可出锅。