红烧猪头肉的家常做法有哪些呢？

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猪头肉是一种非常受人青睐的食材，它是猪肉当中肉质比较硬的部分，但是却能够做成各种美味的佳肴，对于喜爱吃猪肉的人来说是极为不错的食材选择，由于猪头肉质地较硬，需要烹饪的时间比较长，因此，用火力较大的红烧方法来烹饪再合适不过，下面就来看看红烧猪头肉的家常做法有哪些呢？

主料：猪头6500克

调料：酱油750克 白砂糖100克 黄酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克

做法一：

1、葱去根须洗净，切段；

2、姜洗净，切片；

3、蒜去蒜衣，洗净，切片；

4、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；

5、猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

6、猪脸切成两块，下巴切成3 块；

7、再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；

8、锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；

9、烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

做法二：

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。