蛋塔皮最简单的做法

导读: 蛋塔皮是蛋塔的最外层,它是一种能食用的盛装蛋羹的外皮。蛋塔皮口感酥脆,不同的制作方法和烧烤都会影响它的口感。蛋塔皮的做法有很多种,最传统的做法是手工完成的,过程非

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蛋塔皮是蛋塔的最外层,它是一种能食用的盛装蛋羹的外皮。蛋塔皮口感酥脆,不同的制作方法和烧烤都会影响它的口感。蛋塔皮的做法有很多种,最传统的做法是手工完成的,过程非常麻烦,而且需要很长时间,但是成品的口感也最好。还有一些非常简单的蛋塔皮制作方法适合平时来操作。

蛋塔皮最简单做法

材料

主料:面粉480克、鸡蛋1个。

辅料:牛油250克、白糖140克、小麦草粉10克。

食谱做法

1、将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;

2、接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;

3、将面团放入模型中,压出多个圆模面团,以200℃烘30分钟即成。

蛋塔皮的常规制作方法

1、将除玛琪淋以外的材料倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟

2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间,用擀面杖把它压扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一个约5毫米厚的四方形片

3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽,长3倍的面皮把玛琪淋放在面皮的中间,两边的面皮往中间叠,将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘

4、将包好玛琪淋的面皮旋转90度,再用擀面杖擀得薄一点,开始第一次叠被子,即上下的边往中间对折,然后两头向中间对折,叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟

5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮,按照步骤4的做法开始第二次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

6、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮,按照步骤4的做法开始第三次叠被子,然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟

7、取出后将被子压扁,擀成一个四方形面皮,然后卷起来,把卷好的面条平均分成12等份,把每一等份擀成比模具口稍大的面皮

8、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉,将擀好的面皮放入模具内轻压,使之贴边

9、烤箱220度预热10分钟,这时把挞水盛入挞皮内8分满即可,将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可

用飞饼皮制作蛋塔皮

制作方法

1、在面板上铺一层薄面粉,取出两张飞饼皮

2、将两张飞饼皮叠加起来。

3、将叠好的飞饼擀成方形的面片

4、再将擀好的饼皮卷成圆筒状,稍微卷紧一点。将卷好的饼皮包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室里松弛20分钟。

5、取出圆筒,切成12等份。

6、两个面团做一个挞皮,所以一次取两个面团

7、将两个面团叠好,压扁,擀成圆形

8、把挞皮放入挞模中,将挞皮按照模具的形状比较均匀地按平,边沿多挤出一点

9、将做好的挞水倒入挞皮中,到八分满就可以了,不要太多,太多烤制过程中会溢出。

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