炖鱼汤为什么要煎

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很多家庭都会时不时的制作鲫鱼汤，鲫鱼汤不仅可以清热解毒，而且具有很高的营养价值，当中还有鲫鱼的营养成分，可以保证氨基酸的摄取。同时，鲫鱼汤可以软化血管，防治心血管疾病的产生，是很多人喜欢吃的一种汤品，但是烹饪鲫鱼汤有很多注意要点。那么，炖鱼汤为什么要煎呢？

1、首先我们要准备一条鱼，还有葱姜和胡椒粉，还有一瓶啤酒。做的时候首先我们要取一个干净的碗，往碗里面放有一些葱结，切几片生姜，然后往里面倒入一点点的啤酒，放在一旁泡着备用。

2、接着我们要把买回来的鱼用水洗干净，然后切开鱼肚，把鱼肚子里面的黑膜还有内脏都取出来，并且还要把鱼鳃也给切掉，然后再用水清洗干净，接着在鱼头和尾都切上一刀，然后再往鱼的身上两边都切上几刀，做成菱形的样子。

3、接着我们把鱼放在一个干净的盆里，然后在鱼身上抹上一些盐，接着在把刚刚的啤酒淋在鱼的身上，并且用手按摩均匀，让鱼肉慢慢的腌制上三十分钟左右。接着再把一些青椒洗干净，切好备用。

4、这时候用火热一下锅，然后用切好的生姜把锅底都擦上一遍，往里面加有适量的油，把油热一下，再撒一点盐，把鱼放下去煎，等到把底面煎到金黄色的时候，鱼皮会开始凝固，这时候再把鱼翻到另一面，把两边都煎成焦黄色，然后把火关掉，锅里面的油倒出来，往锅里面倒入适量的清水，当水量没过肉就可以了，这时候在往里面加入一些葱姜，然后盖上盖子用大火炖上二十分钟左右。

5、等到时间到了以后，就可以开开，把切好的青椒放进去，然后再盖上盖子让青椒煮上几分钟的青椒都熟了，就可以往里面加入一些胡椒粉鸡精和白糖调一下味，慢慢的搅拌一下，就可以上桌了。

6、这个去鱼腥味的方法用的是啤酒，并且在后面炖鱼的时候加一点白糖，可以让鱼汤的味道合起来更鲜美，大家要注意的是在煎鱼之前用生姜片擦一下锅，这样煎鱼的时候就不会粘锅了，希望大家都能记住这个方法，下次炖鱼汤的时候，别忘了试一试了。