不加黄油的面包食谱

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面包是一种在人们的日常生活中比较常见的一种食物，随着人们生活条件的逐步提高，很多人如今在家中，也可以利用烤箱等厨具来制作面包。面包的制作方法有很多种，而一般情况下，很多人都是加入黄油的。当然，也有人不喜欢吃黄油。下面，就为大家介绍不加黄油的面包怎么做。

一、无黄油版手撕面包

1. 温热牛奶加上酵母，搅匀

2. 将牛奶混合物加入其他材料。和成面团，至光滑面团，比较痛苦哈大家加油

3. 光滑后擀面杖擀成矩形，略宽一些。用刷子刷一层玉米油(配方外)然后左边向右折起一半，右边向左折起一半。擀成长方形，再刷油再折。如此再循环一次

4. 长方形平均分成三条。编成辫子状。注意头尾连接好。

5. 编好后放入六寸蛋糕模中，盖上布温暖处发酵一小时

6. 烤箱170度25分左右

二、松软小面包(不加黄油)的做法

所有材料全部加入面包机，启动和面程序。可以参考剪刀法，最慢15分钟即可出膜

室温发酵到2倍大，手指沾粉按压不回缩即可。取出排气，分成7等份，再揉圆放入8寸蛋糕模具。松软小面包(不加黄油)的做法 步骤2

蛋糕胚放入烤箱开启发酵功能，发酵至1倍大。取出刷鸡蛋液，同时预热烤箱150度松软小面包(不加黄油)的做法 步骤3

上烤箱烤30分钟即可出炉，刷蜂蜜水(也可不刷，个人喜好)

拉丝非常棒，香喷喷，软绵绵。

三、无黄油版小面包

首先，将鸡蛋打开，均匀搅拌成细腻的蛋液。然后将大部分的蛋液倒到和面的盆里，大概剩下10克留着刷表面就行了。然后将所有湿性材料倒入(用水是因为家里没有牛奶了，用牛奶会更香)，再加入干性材料(面粉除外)。加完以后将面粉一边倒入一边搅拌均匀。

搅得差不多的时候，就开始揉面。这一部比较辛苦，要用力将面团揉得均匀细腻，如果有面包机的朋友可以直接用面包机，方便多了。感觉面团沾手的话，可以撒点面粉、加点点油，再继续揉。揉到面团可以拉出一层薄膜就可以了，像泡泡糖一样。

揉好面团之后，进行第一次的基础发酵。我用的是面包粉，说明上写的是要发酵三个小时，不过大家可以根据实际情况判断是否完成，即等面团发酵到2倍的样子，可以用手指戳出一个洞，感觉像棉花糖一样。天气很冷的话会比较难发酵，我的方法是在下面放一盆温热的水，太烫也不行哦，会烫死酵母的。

发酵好之后，开始称量小面团。因为我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一个。用擀面杖将小面团擀平，然后再次搓圆。放在烤盘上，进行二次发酵，这个过程大概需要15分钟。

二次发酵完毕，在面团表面刷一层蛋液，然后再在表面撒一点点白芝麻。面团底部刷一点点油，防止面包粘在烤盘上。好像看起来挺漂亮，嘻嘻。

最后就是放进烤箱里烘烤，选择190度，烤15分钟。耐心地等待一下，小面包就可以出炉了。