豆制品有什么养生功效?豆制品的五大养生功效

导读: 我们日常生活中应该见过很多豆制品,豆制品的种类挺多的,而且还富含丰富的蛋白质。很多朋友都爱吃豆制品,我们常吃的有鲜新的豆腐、豆豉、豆浆还有豆腐脑等。大多数人虽然吃

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我们日常生活中应该见过很多豆制品,豆制品的种类挺多的,而且还富含丰富的蛋白质。很多朋友都爱吃豆制品,我们常吃的有鲜新的豆腐、豆豉、豆浆还有豆腐脑等。大多数人虽然吃过,但具体关于豆制品的功效还不知道。接下来小编将给大家介绍一下。。

豆制品的功效

1、延缓衰老

北京协和医院营养专家于康表示:“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。”

2、防癌抗癌

科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上。

3、开胃保健

豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品,腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表,这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵,如豆腐,豆浆,豆腐丝等等。

经过发酵制成的豆制品有4大优点,一,营养增加,更易吸收;二,提高矿物质的利用率;三,保健功能更强;四,鲜香开胃。

4、浓缩补钙

非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”,因为含水量低,所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。

5、丰富的蛋白质

大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率,豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上,豆浆的蛋白质消化率可达84.9%。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配,可以补充蛋氨酸,提高豆腐蛋白质的营养利用率。

以上就是关于豆制品的解读了。专家提示,经常吃一些豆制品,不仅有养生效果,还会有美容作用的,你可以来试一试。当然,不是所有人都适合吃豆制品,如果你有肾部疾病,那就不太适合吃豆制品哦,这点养生知识需要你注意。

如何挑选豆制品

●有正规包装,标注生产企业、产品标准和QS标志,配料表中说明使用原料和凝固剂的种类;

●注明保存温度和期限;销售时温度合理(没有灭菌过的产品必须冷藏销售),不超过保质期,并尽量接近生产日期;

●打开后风味正常,无酸味,表面不发粘;

●标注“使用非转基因大豆”,或者有“绿色食品”、“有机食品”等认证标志。有机食品同时必然就是非转基因食品。在绿色食品当中,AA级比A级要求更严格,达到有机食品的水平。

●没有经过油炸,最好不加入油脂———一方面,商业用大豆油大多是转基因大豆生产出来的豆油;另一方面,大豆油不耐热,它油炸之后油脂氧化聚合产生有害物质的情况较为严重。同时,大量油脂和煎炸处理也会使豆制品有益心血管的保健作用丧失殆尽。

如果需要充分得到豆制品的营养好处,还要注意选择使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐,它们含钙、镁量大,能起到补钙、补镁、健骨等有益作用,对控制血压和血脂非常有益,中医还认为它们对清热有帮助。

用内酯(葡萄糖酸内酯)做凝固剂的豆腐虽然极为细腻,入口即化,但按单位重量计算,其中的有效成分含量太低,不能起到有效补充营养素的作用。一定要记得,我国营养学会推荐大家多吃大豆及其制品,其数量是按照大豆的量来算的。一斤大豆做成内酯豆腐,要比做成石膏豆腐多几倍的体积。

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