豆腐和什么食物搭配最好 食用豆腐有哪些注意事项

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豆腐是生活中常见的一种食物，豆腐是大豆制成的美食，营养丰富，而且几乎家家户户都会吃豆腐这种食物，豆腐的家常做法有很多，豆腐和一些食材搭配营养更加爱丰富，口感也更好，那么豆腐和什么食物搭配最好？食用豆腐有哪些注意事项？

豆腐的营养搭配

豆腐香软嫩滑，口味可淡可浓，几乎和所有的食材都很搭，然而要想更好的让豆腐中所含的养分被人体所吸收，在日常的饮食搭配中还需为豆腐寻找完美的“搭档”。

1、木耳

木耳、豆腐搭配食用，既可以炖煮，又可以凉拌生吃，都是极其美味的舌尖美食。在豆腐中含有丰富的蛋白质。

此外还含有人体生长所需的八种氨基酸，具有极好的养生防病的作用，对于防治心血管疾病发挥重要的作用，另外豆腐本身对于促进肌肤细腻就有极好的效果。

在木耳中还含有较为丰富的铁元素，这种物质被人体摄取之后能快速的被人体所吸收和利用，对于一些有轻微缺铁性贫血的患者来说，经常吃点木耳能快速的起到补血的作用，这对于维护美丽的容颜也是至关重要的。

另外，在木耳中还含有丰富的维生素K，这种物质进入血液中能减少血液产生不良淤积，从而有效减少血栓等心脑血管疾病的产生。

这对于一些患有中风等心脑血管疾病的患者来说，在饮食中多吃点豆腐和木耳的食物也是极好的选择。

同时，木耳中还含有胶质成分，进入体内能对肠道中的灰尘及杂质进行吸附，从而起到不错的清肠毒的目的，这对于缓解便秘以及保护健康的肠胃发挥极其重要的作用。

2、肉类

豆腐中的蛋白质多属于植物性蛋白，但是如果单独食用豆腐的话，便会使其中所含的钙质被人体的吸收率大大降低。

并且，其中所含的氨基酸和蛋白质的含量及比例也不是很合理，所以并不适合于人体的消化和吸收。而我们在吃豆腐的时候搭配点富含维生素D的食物则能弥补这个不足。

其中，吃豆腐的时候搭配点肉便能很好的促进豆腐中的蛋白质能快速的被人体所吸收。

此外，除了搭配肉类之后，我们还可以搭配鱼肉食用。这道鱼肉炖豆腐不仅味道鲜美，同时还能有效的起到补钙的作用。

因为豆腐中含有丰富的钙质，而在鱼肉中则含有丰富的维生素D，这种物质结合之后能有效提高人体对于钙质的吸收率，因此对于一些需要补钙的人群来说常吃点豆腐搭配肉的食物是尤其适合的。

3、青菜

豆腐虽然营养很丰富，但是其中所含的膳食纤维的成分相对较少，因此如果单独食用豆腐则很可能造成便秘的困扰。而将豆腐和青菜搭配共食，则能很好的弥补豆腐中膳食纤维较少的这一缺点。

另外，青菜豆腐一起食用，其中所含的丰富粗纤维还能与人体内的脂肪结合，这对于防止血浆胆固醇的形成发挥重要的作用。

并且能促进人体内胆固醇代谢所产生的废物被人体所排出，进而大大减少了动脉硬化的形成，这对于保护心血管的弹性发挥了重要的作用。

同时，在青菜中还含有丰富的维生素C，这种物质被人体摄取之后能对体内的易致癌物质进行消灭，使其失去活性，从而起到不错的抗癌效果。

食用豆腐的注意事项

虽然说，豆腐具有极好的养生作用，但是在食用豆腐的时候也需注意一些事项，否则不仅起不到养生作用，还会严重危害人们的身心健康。

1、不适宜人群

豆腐属于凉性的食物，因此对于一些脾胃虚寒的人来说，每次食用豆腐的量不要太多，否则会加重脾胃不适症状。

另外对于一些肾脏有问题的人群也不宜食用过多，因为豆腐被人体摄取之后进入体内会产生代谢等反应，从而生成一种含氮的化合物。

而这种废物会通过尿液的形式被排出体外，对于一些本身肾脏就有问题的人来说，食用大量的豆腐则在无形之中对肾脏造成严重的损害。

2、不能常吃且多吃

在豆腐中含有一种皂角苷的物质，这种物质被人体摄取之后能快速的促进体内碘元素的排泄。而碘元素能很好的补充人体所需，同时这也是防止甲状腺肿大产生的有效形式。但是如果每次食用过量的豆腐，则很容易引起碘元素排泄过多，从而使得人体出现碘缺乏等不良症状产生。

此外，对于一些本身体内碘元素就比较缺乏的人来说，在食用豆腐的时候，我们最好能够再适量吃一些含碘的食物，其中海带、紫菜便是优先之选。

豆腐怎么做好吃

(1)豆腐配鱼

营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富，鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

(2)豆腐配肉蛋

营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸：蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

(3)豆腐配海带

加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

(4)豆腐配萝卜

身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

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