山药皮能吃吗 山药皮可以吃吗
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大部分的食物在食用事前都是要去皮的,当然有一些食物去皮会比较麻烦,而且可能去皮的过程中会伤手,比如说芋头和山药,山药是一种很有营养的食物,很多女性都喜欢吃,一般情况下吃上药都会去皮,那山药皮能吃吗?山药皮可以吃吗?
山药皮能吃吗
山药皮能吃。
山药皮不仅仅能吃,而且还是中药的一种,具有很高的营养价值和药用价值,能预防心血管系统的脂肪沉淀,在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物,但是直接蒸煮之后食用山药皮会有点影响口感。所以不习惯的朋友最好是去掉皮再食用。
山药去皮的方法
(1)直接去皮
戴上皮手套将山药的外表的泥土清洗干净,再用去皮刀直接给山药去皮即可。
注意:山药皮溅射的汁液会刺激皮肤,引起皮肤过敏,出现痒痒、发红等情况。去皮时需要小心。
(2)加热去皮
将山药经过开水煮一分钟作用,山药皮中的致过敏成分被加热分解,再用水果刀或者去皮刀直接去皮即可,不会引起皮肤过敏反应。
蒸熟之后剥皮
有些人喜欢吃蒸煮的山药,这可以直接将山药蒸煮致熟透,熟透后的山药皮会很薄,轻轻剥开即可食用。
山药去皮痒痒怎么办
山药导致皮肤过敏的成分是皂角素和生物碱,这两种成分都是热敏成分,通过加热即可消除痒痒,也就是说用温水浸泡、用火烤。
生物碱也属于碱性的一种,可以通过酸碱中和反应来缓解皮肤过敏,在痒痒的部位涂抹一些醋酸即可。
吃山药的注意事项
1.山药含有较多的淀粉,不适合大量的食用,食用过量容易出现上火现象。
2.山药带有小毒,因此,山药最好不要生吃,烹饪山药时尽量充分加热,确保熟透后方可食用。
山药的食用方法
1、清炒山药片
主料:鲜山药若干。
辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
其做法与醋炒藕片样。
2、山药炒肉片
主料:鲜山药200克,里脊肉300克。
辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。
药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。
做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。