怎么洗菜干净 怎样洗菜干净

导读: 在做饭之前,都要洗菜,菜的种类有很多,有蔬菜,有肉食,还有海鲜,每种菜的洗法并不相同,菜上面有灰尘、细菌甚至是残留的农药,食用之前一定要洗干净才能做菜吃,对于刚接

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在做饭之前,都要洗菜,菜的种类有很多,有蔬菜,有肉食,还有海鲜,每种菜的洗法并不相同,菜上面有灰尘、细菌甚至是残留的农药,食用之前一定要洗干净才能做菜吃,对于刚接触做饭的人来说,可能不太熟悉怎么洗菜,下面为大家具体介绍各种菜的洗法。

蔬菜怎么洗干净

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,这样容易使其中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失,而且蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患,因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。

圆白菜怎么洗干净

大多数人洗圆白菜时就把外包一层的叶去掉,用自来水冲洗一下,或者把它整个放在盆中泡一会儿,就觉得洗干净了。殊不知这样清洗,残留在圆白菜上的农药是不能清洗干净的。正确的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一点,这样叶子就容易剥开;随后将叶子一片片剥掉,用水冲洗干净。

花菜怎么洗干净

菜花表面看似很干净,因此大多数人洗的时候就会把它掰成小块,放在盆子里用自来水冲洗一下,或最多再泡一会儿。嫌麻烦的干脆掰都不掰整个冲洗。其实,这样清洗菜花的内部容易残留土和小虫子。正确的洗法应该是先用牙刷轻轻刷洗花菜表面,再掰成小块后用盐水浸泡15到20分钟后用清水冲洗干净。

蘑菇怎么洗干净

有多人认为洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了,洗的时候只是泡一下,用手搓了几下就捞出来。可这样的洗法只会让蘑菇越洗越脏,正确的洗法可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉。

另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

肉类食物怎么洗干净

(1)猪肉怎么洗干净

有人洗猪肉喜欢直接用自来水冲,或者把肉切开装盆清洗,还有的习惯把肉绞成肉碎,用有漏眼的盆子装着洗。这些方法看似能洗干净,但实际上清洁并不彻底,用自来水直接冲洗很难将附着在肉上的脏物冲干净;把肉装盆清洗,肉中的油脂浮上水面,倒水的时候又会沾在肉上,还会把容器弄脏。正确的洗法应该将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗,脏物才容易被洗掉。

(2)鱼肉怎么洗干净

新鲜的鱼不论洗多少遍,都还容易留有腥味。正确的洗法可以将鲜鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中倒两汤匙醋,这样洗的鱼腥味就没那么重了。

(3)动物内脏怎么洗干净

买回的动物内脏难免有一股异味,特别是大肠,不易清洗干净。洗这些菜的时候可以这么做:肝用盐水泡十分钟,在水龙头下冲洗干净,浸泡半小时除去血污,用放有姜片料酒的沸水煮一分钟,捞出洗干净,再用料酒腌制,即可除去腥味;大肠先用清水冲一下,沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟,用水冲干净,沥干水,再根据猪大肠的多少,抓两把面粉翻搅揉搓几分钟,冲洗干净就好了。

海鲜类食物怎么洗干净

很多洗螃蟹或者贝壳类时,都是在水里泡半天,认为这样可以把海鲜体内的脏物泡出来。其实这类生鲜所带的脏东西不是在表面而是在体内,所以无论泡多久都泡不干净的。最好的洗法是,贝类在泡水时放一把菜刀或其他铁制器,贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来,一般2至3小时就可以了。螃蟹的话先用盐水刷洗螃蟹外壳,再将螃蟹放入盐水中浸泡,待它吐掉胃中的脏东西后,再多换几次水确保干净即可。

洗菜的诀窍

方法一:放

所谓“放”就是储藏。实验证明,蔬菜在室温下放置24小时,其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间,可以使其农药氧化降解,减少农药残留。这就是主妇们常说的,不必买特别新鲜的菜的原因。但需要提示您的是,“放”这个方法有技巧,需要洁净的环境、室温两个条件。这不是建议您购买菜摊儿上特别不新鲜的菜哦!

方法二:晒

给蔬菜水果晒晒太阳也可以去除一些农药残留,利用阳光中的多光谱效应,可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞的农药残留量降低60%以上。

方法三:泡

在洗菜前建议先将蔬菜泡一会儿。有经验的主妇都知道,蔬菜水果在清水中浸泡,随即用清水冲洗就很容易洗干净了,各种污渍会随着水流离开瓜果。但需要提示您的是,早上上班前泡上蔬菜,晚上下班再洗是不正确的做法,浸泡一整天的蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。建议您浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。

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