银耳发霉了可以吃吗 霉变会对肠道产生刺激

导读: 银耳,又称白木耳、银耳子,因其营养丰富被人们誉为”菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看做是”延年益寿之品”、“长生不老良药

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银耳,又称白木耳、银耳子,因其营养丰富被人们誉为”菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看做是”延年益寿之品”、“长生不老良药”。那银耳发霉了可以吃吗?具体知识介绍如下!

呕吐、食欲减退、发烧等食物中毒的症状,所以发霉的银耳吃了还会有这些危害。

吃了发霉的银耳怎么办?

1、停止食用银耳。当我们吃发霉的银耳出现了腹痛、腹泻等症状时,应该立即停止食用银耳,断绝有害物质的继续摄入,情况比较轻度的,不要太过担心。

2、多喝水。食用发霉的银耳出现了拉肚子的情况,会出现脱水的情况,使体内的电解质失去平衡,这时候可以多喝点水,来使体内电解质平衡。

3、及时就医。吃发霉的银耳出现食物中毒的情况严重,最好尽快去医院进行治疗,以免一直拖着,使身体变得虚弱,影响身体的健康

蛋白质、纤维素、脂肪、胶质以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,要是不能及时将其吃完,那么新鲜的银耳建议放冰箱冷藏即可,将其置于冰箱冷冻,时间一长很容易导致银耳被冻坏,从而影响其口感以及食用价值。

吃银耳有哪些禁忌?

1、隔夜吃如砒霜。喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳,还是露天锻木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,导致中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状,所以隔夜银耳切记不可食用!

2、风寒咳嗽者慎食。银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高,特别是在睡觉前不适合食用,否则会引起血黏度增高。

3、颜色过白别吃。在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康,以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

4、食用前需全部泡发。银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热水浸泡半小时左右为宜,然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的部分。

5、变质银耳别吃。如果银耳出现了变质的话,那么千万不可以再食用了,变质的银耳一旦食用的话会出现中毒,危害巨大。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

6、新鲜银耳谨慎食用。新鲜的银耳也是不可以吃的,吃新鲜银耳谨防中毒。鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质,食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿,疼痛,甚至坏死,若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干银耳又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干银耳无毒。

总结:银耳如果已经发霉变味了就不能吃了。如果没有的话,看有太阳再拿去晒晒就可以了。不能直接在太阳下暴晒,会把银耳晒的太赶了易碎,就发吃了,尽量选择阴凉通风的地方风干是最好的。

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