鸭胗有什么营养价值 鸭胗有什么功效
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大家都知道我们最喜欢吃鸭的部位就是鸭翅,鸭锁骨和鸭胗了。鸭胗的口感独特,深受大家的喜爱。你知道鸭胗有什么营养价值?鸭胗有什么功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲鸭胗有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。
鸭胗的介绍
鸭胗就是鸭的胃,又称“鸭肫”,坚硬,形状扁圆,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,滋味悠长,紧韧耐嚼,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品,是很多美食的原材料,深受主妇青睐。
鸭胗的食谱推荐
食材:
鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒
制作步骤:
1、准备食材,鸭胗洗净,用刀横竖斜切备用;
2、用料酒,盐,白胡椒粉,腌制1小时备用;
3、大蒜切片,青红椒切片,生姜切片备用;
4、锅内水大火烧开,倒入鸭胗绰水至变色马上捞起,用凉水冲洗待用。
5、锅内倒油,热油,把鸭胗倒入翻炒一下捞起,沥干油。
6、锅内留余油,先下生姜片和大蒜片爆香,加入青红椒翻炒均匀。
7、倒入鸭胗,加盐,加入料酒去腥,加醋,生抽,耗油,再加一点水。
8、翻炒均匀,加入适量的白糖,加入适量的鸡精,大火翻炒均匀后熄火即可。
2、鸭胗的烹饪技巧
鸭胗的内壁黄皮不要食用,鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。
3、鸭胗的保存
放冰箱冷冻,使用时提前解冻即可。
4、鸭胗的选购
鸭胗营养丰富,是主妇青睐的食材,那么怎么选购鸭胗尼?
优质的鸭胗:质地厚实,表面富有弹性和光泽,外表呈紫红色或红色;
5、鸭胗的营养价值
鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质,是补血保健佳品,鸭肫的铁元素含量较丰富,女性经常食用可以改善缺铁性贫血。
6、鸭胗的功效
鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效,经常食用对身体有益处。
7、鸭胗的热量表
脂肪(克)1.30
铁(毫克)4.30
锌(毫克)2.77
烟酸(毫克)4.40
铜(毫克)0.18
锰(毫克)0.08
钠(毫克)69.20
硒(微克)15.95
镁(毫克)18.00
钙(毫克)12.00
热量(大卡)92.00
蛋白质(克)17.90
钾(毫克)284.00
磷(毫克)134.00
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.15
维生素E(毫克)0.21
维生素A(微克)6.00
碳水化合物(克)2.10
胆固醇(毫克)153.00
孜然爆鸭胗
1、材料
鸭胗,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,葱1/2根,蒜2瓣,香菜2根,橄榄油2茶匙,海鲜酱油1勺,孜然粉1茶匙
2、做法
1.鸭胗用清水洗净
2.锅中烧水,水开后放入鸭胗
3.焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫
4.洗净的鸭胗切片
5.青、红尖椒、葱、姜切丝
6.锅烧热,放少许橄榄油
7.待油烧热,放入葱、姜丝爆香
8.放入鸭胗
9.翻炒均匀,放入青、红椒丝
10.翻炒均匀,加入海鲜酱油
11.准备孜然粉
12.炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可