麦芽有哪些功效作用 麦芽有什么营养价值

导读: 麦芽是将大麦浸在水,长出芽苗,经过晒干或者低温干燥而成。麦芽在发育过程中很多营养元素都发生了转化,那么你知道麦芽有哪些功效作用?麦芽有什么营养价值吗?接下来,就来

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麦芽是将大麦浸在水,长出芽苗,经过晒干或者低温干燥而成。麦芽在发育过程中很多营养元素都发生了转化,那么你知道麦芽有哪些功效作用?麦芽有什么营养价值吗?接下来,就来了解一下麦芽的功效和营养价值吧,让我们一起来看看吧。

麦芽的介绍

1、麦芽简介

麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。

2、麦芽做法

麦芽除去杂质。炒麦芽:取净麦芽,清炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。焦麦芽:取净麦芽,清炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑。

3、麦芽的功效

一,口味甘,平,归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。

二,生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。

三,炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。

四,焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。

4、麦芽的营养价值

麦芽当中含有麦芽糖、葡萄糖,淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂等成分。

5、、麦芽的选购

选购要以颜色淡黄、有胚芽者为首选。

6、麦芽的保存

要放置在通风干燥处,要防蛀虫。

麦芽粥

营养分析:麦芽是退奶效果很强的食物。麦芽行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少,乳汗郁积。

食谱原料:粳米150克,生麦芽、炒麦芽各50克,红糖适量。

制作方法:

1、将麦芽放入锅内,加适量清水煎煮,去渣。

2、锅置火上,放入药汁、粳米煮粥,等粥熟时,加入红糖搅拌溶化即可。

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