黄瓜的食用功效有哪些黄瓜的营养美味吃法有哪些

2023-04-13
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导读: 黄瓜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃黄瓜可以为健康带来不少的好处，但是吃黄瓜也有许多要注意的地方，那么黄瓜的食用功效有哪些？黄瓜的营养美味吃法有哪些？黄瓜的食用功

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黄瓜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃黄瓜可以为健康带来不少的好处，但是吃黄瓜也有许多要注意的地方，那么黄瓜的食用功效有哪些？黄瓜的营养美味吃法有哪些？黄瓜的食用功效价值很高，下面就来详细了解几种拍黄瓜的做法吧。

黄瓜的食用功效

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。

2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中含有的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝。对硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可以有效抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中含有的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，并且还能强身健体。

6、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，以此辅助治疗失眠症。

黄瓜的营养吃法

(1)拍黄瓜的做法

食材：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋。

1、黄瓜反复洗净后，用刀背把黄瓜拍以致裂开，但不要太碎，然后顺着裂缝用刀将其划开。将黄瓜切成小块，放在碗内。

2、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

3、倒入麻油，使之散发清香，放入冰箱5~10分钟。

小贴士：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃的口感也不错——清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素也是非常丰富的，所以应当保留生吃。火麻油还可以煮汤和煮粥，可以去腥味，非常适合血脂高人群食用。

(2)酸甜拍黄瓜的做法

食材：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、青柠檬汁、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、1个青柠檬汁拌匀。

2、热锅放入一匙芝麻油，之后加入干辣椒碎小火炒香，在起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将1和2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，放于冰箱里冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米就好了。

【拍黄瓜的注意事项】

1、选择蜂蜜，最重要的在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，会有一股清甜芬芳的感觉。

2、选用白醋，这是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，是因为这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，不然辣椒碎就会糊了。

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，是因为这样黄瓜会变软影响脆感，并且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，有利于更好的吸味。

5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，要等到花生米变得饱满花生衣变红，等抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

黄瓜的选购技巧

一、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。

二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。

八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。

黄瓜的功效作用

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的食疗方法

1、糖醋黄瓜片黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。

2、紫菜黄瓜汤黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

3、山楂汁拌黄瓜嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

4、黄瓜蒲公英粥黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。