黑米和紫米有什么区别 产地颜色形状营养等

导读: 众所周知,紫米与黑米都适合放入减脂餐里替代米饭、面条当做主食来吃。紫米、黑米中蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素等成分含量高,在食用之后能增加饱腹感,减少对其他食物的摄

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众所周知,紫米与黑米都适合放入减脂餐里替代米饭、面条当做主食来吃。紫米、黑米中蛋白质、氨基酸、淀粉、纤维素等成分含量高,在食用之后能增加饱腹感,减少对其他食物的摄入量,从而减少了热量和脂肪的摄取,那两者之间有哪些区别呢?具体知识介绍如下!

产地区别。紫米属于糯米类,是较正珍贵的水稻品种,主要产于我国云南一代,产量比较小,价格高。

黑米属于糙米类,陕西,广西,江苏,云南,贵州都是黑米的主要产地。

2、外形区别。紫米质地较黑米细腻,米粒细长,颗粒饱满均匀,表皮呈紫色,分皮内白非糯性和表里皆糯性两种,用水洗涤,水色呈黑紫色,蒸熟后的紫米粒大饱满,粘性强,味极香。

黑米的表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,米上有米沟,用水浸泡,水呈黑色。

3、营养价值区别。紫米富含铁,钙,钾,锌,磷等微量元素,以及B族维生素,有防治缺铁性贫血,消除疲劳,维护骨骼健康的作用,所含的膳食纤维能帮助降低胆固醇,促进肠胃蠕动。

黑米中除了含有紫米所含的营养元素,还含有花青素,黑米色素等元素,黑米表层的黑色外皮是其精华所在,花青素有极好的抗衰老作用。

紫米和黑米哪个好?

紫米和黑米各有各的好处。

紫米主要含维生素B1,维生素B2,叶酸,蛋白质,赖氨酸,色氨酸等多种营养物质,以及钙,磷,铁等人体所需的矿物质,具有补血益气,健脾暖肝,明目活血的功效,对胃寒痛,消渴,夜尿频多,神经衰弱等症有一定疗效。

黑米含有人体必需的8种氨基酸,维生素C,叶绿素,花青素,锰,锌,铜等矿物质成分以及膳食纤维,黑米的色素中还含有黄酮类活性物质,有开胃益中,滋阴补肾,保肝明目,补血益气之功,可改善头晕目眩,贫血,白发,腰酸腿软等症,适宜病后体虚,贫血人群食用。

中、底部,扎紧袋口,将米袋放在阴凉通风处,这样对保存黑米很不错,还可以有效防虫。

紫米和黑米能一起煮吗?

可以一起煮。紫米和黑米在性味和成分上并没有什么相冲突的地方,所以是可以一起煮的。但是一起煮的时候不宜过量,因为紫米和黑米外部的种皮都比较坚硬,一次性煮得过多的话,不好把控水量,可能难以煮透。

紫米和黑米的口感相近,但是紫米比黑米嚼起来更有韧劲些,将紫米与黑米一起蒸煮,可以中和紫米较硬的口感,还能起到营养互补的作用。

总结:紫米与黑米之间不管是从外观还是营养价值之间都是有差异的,因此大家可以根据自己喜好选择自己喜欢的。

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