刀豆怎么做好吃 刀豆有哪些营养价值

导读: 刀豆的外形像刀一样,所以有其名字的由来,它是我们平时吃得较多的豆类蔬菜。刀豆不仅口感十分清脆,而且味道也是十分清新怡人,喜欢素食的人一定会爱上它。我们知道,刀豆不

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刀豆的外形像刀一样,所以有其名字的由来,它是我们平时吃得较多的豆类蔬菜。刀豆不仅口感十分清脆,而且味道也是十分清新怡人,喜欢素食的人一定会爱上它。我们知道,刀豆不能吃生的,必须要烹饪熟了才可以食用,那么,刀豆怎么做好吃?刀豆有哪些营养价值呢?

清炒刀豆

(1)清炒刀豆是刀豆的常见做法之一,平时炒制时需要准备四百克刀豆,五六个干红辣椒,另外再准备适量的盐与鸡精,加外葱姜蒜和食用油也要适量准备一些。

(2)把刀豆的丙装头去掉,并去掉它两侧丝,在在后用清水冼净,再把它斜着切成丝状,把辣椒切成小段,葱姜蒜切成碎末。

(3)炒锅中放油加热以后把辣椒放入炒香,然后把葱姜蒜入锅炒制几下以后再把刀豆放进去,然后快速的翻炒,如过锅中太干可以加入少量清水,炒到刀豆变色以后加入食用盐和鸡精调味,调匀以后关火直接出锅就可以。

剁椒刀豆

(1)剁椒刀豆也很好吃,在制作时需要准备刀豆两百克,剁椒一百克,盐和香油各适量准备一些。

(2)刀豆摘干净,去掉两侧的丝我,在后切成一厘米左右的斜段,然后加入食用盐腌制一个小时,把腌出的水分去掉不要。

(3)把腌好的刀豆放入到小盆中,加入准备好的剁椒和适量的香油,用筷子把它们调匀,调匀以后再腌制几个小时,腌好以后就能食用。

肉末刀豆

(1)备好清洗干净的刀豆,一小截胡萝卜,几瓣大蒜和调好味的肉末(肉末用葱、姜、糖、盐、胡椒和一点点生抽调均)。

(2)将刀豆和胡萝卜切丝,蒜拍一下,切碎。

(3)锅中倒油,油温热下调好味的肉末。

(4)炒变色,盛出备用。

(5)原锅倒油,油热下蒜、刀豆和胡萝卜。

(6)炒变色,加少量一点水。盖锅焖两分钟,最后将炒好的肉末下锅,全部炒均即可享用。

刀豆的营养价值

刀豆是一种营养价值很高的蔬菜,它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成,还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质,平时人们食用刀豆,可以调节身体酸碱平衡,也能调节神经,让人们精神充沛。

(1)补钙

刀豆这种蔬菜中有多种营养成分存在,特别是微量元素钙的含量特别高,平时食用刀豆人体能很快把它含有的钙质吸收和利用,能起到良好的补钙作用,对人类的牙齿和骨骼都有很大好处,还有益于人类骨质疏松的恢复。

(2)抗癌

刀豆是一种可以抗癌的食材,它的嫩荚中含有大量的刀豆赤霉,这种物质可以抑制癌细胞的生成与再生,人们食以后能起到良好的抗癌防癌作用,另外刀豆中还含有大量的维生素和无机盐,人们食用它以后能补充能量,能让身体的疲劳感快速消失。

(3)禁忌

食用刀豆时,必须注意火候,如火候不够,吃了有豆腥味和生硬感,会引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧绿,不能煮成黄色。刀豆不宜搭配田螺食用,会引起结肠癌。

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