春分饮食忌热、寒、升、降 建议每周留一日让肠胃“放个假”

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春分，古时又称为 “日中”、“日夜分”、“仲春之月”，适逢每年公历3月20日或21日，当太阳到达黄经0度(春分点) 时开始。《明史·历一》日：“分者，黄赤相交之点，太阳行至此，乃昼夜平分。” 

春分节气有三候：一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电。春分一到，雨水明显增多，我国平均地温已达到10℃以上，呈现出一派草长莺飞的景象。 

杭州市红十字会医院中药房沈军中药师指出，由于春分的节气特点是阴阳平衡，故养生也要顺应时节的节气特点，要注重保持人体的阴阳平衡。 

“吃对了，才养生。”他表示，春分饮食调养上需忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防菜肴性寒偏凉，食后损脾胃而引起腹部不适；又如在食用韭菜、大蒜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。 

另外，春分宜食一些时令菜果，包括有养阳功效的韭菜，助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗，滋养肝肺的草莓、青梅、杏、李、桑椹、樱桃等。 

很多上班族重视晚餐胜过午餐，而在沈军看来，不要以工作忙碌为理由“虐待” 自己的胃，尤其午饭，既要吃饱又要吃好。 

中午阳气盛、生气足，五脏功能处在最佳状态，是消化、吸收营养的好时候，此时喝汤对补充营养能起到事半功倍效果。 

此外，最好每周让肠胃休息一天，可以选择在活动量较少的双休日以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负担。 

“春分养生的重点在于养肝，协调肝的阴阳平衡。重中之重就是不饮酒，因为酒伤肝肠，而菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。”沈军还推荐了两道春分养生菜肴，有兴趣的读者不妨一试。 

合欢花猪肝 

原料：合欢花（干品）10克，猪肝120克 

做法： 1. 合欢花干品放碟中，加水少许，泡浸2小时，略清洗，沥去多余水分备用。 

2. 猪肝清洗后，切片，放碟中；加少量盐 、 料酒调味去腥；将预制合欢花分别夹在猪肝片中；置盘中，上笼隔水蒸30分钟至熟，取出即可待食。 

功效：清心明目，舒郁理气，养肝安神 

适宜人群：失眠者，胁痛、贫血者 

忌用人群：冠心病、肥胖症及高胆血症者少食；孕妇 、肠胃不适者也需慎用。 

荠菜春笋炒肉丝 

原料：春笋150克、猪肉丝100克、荠菜80克 

做法： 

1. 猪肉丝洗净，放入盐、料酒、生粉拌匀 ；起油锅，放入肉丝，翻炒变色后盛出后备用。 2.荠菜清洗后，放入锅中汆水后捞出，切成碎末备用。 3.春笋剥去外壳，放入锅中汆烫后捞出， 切成丝备用。 4.另起油锅，放入笋丝、荠菜末翻炒均匀 ，加料酒和盐调味，再加入肉丝翻炒均匀 ，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。