难熬的三伏天，不妨用这五味膳食来调养

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三伏天被认为是一年中最难过的40天：高温炎热、出汗多，容易带来胃口差、精神不振、疲乏、失眠等诸多小问题。虽不是大病，但总归是让人心生不适。这个时候，不妨来试试中医的食疗方，需知。

“酷暑季节，天气炎热，伤津耗气，易出现气虚乏力，全身倦怠，语少声低等症状。夏季暑邪耗气伤津，人可进补，但也慎重进补，以调养为宜，益气养阴清火。”浙江医院中医内科主任杨敏春主任中医师指出，药补不如食补，市民可以从“酸甜苦辣咸”五味入手，用常见的食物，好好的犒赏调养自己。

夏季养生重在养心

中医认为，五脏对应四季，应根据季节变化来养护我们的主要器官：春季养肝，夏季养心。立夏时节阳气旺于外，心气旺盛，所以养生之道，在于养心。

杨敏春说，夏气与心气相应，心是君主之官，是人体的主宰。炎热天气更易心火旺，如果心火旺盛会引发多方面的不适症状。如口舌生疮、失眠。夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物，如菠萝、西瓜等。

炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍”。因此，“去火”也是夏日食补的必备功课。

“可选择莲子、麦冬、百合芦根煎煮服用清虚、实之火。少吃热性食物，可食用西瓜、甜瓜、绿豆等。”杨敏春说，夏日祛火的食物，上佳选择为苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果。牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火”良品。

也有许多人会出现食欲不振，厌食等症状，俗称“疰夏”，需要健脾开胃。这里给大家推荐一个方子：藿香15g，砂仁3g，炒麦芽15g，焦白术9g(有气虚症状者加入党参10g)。上述材料一起煎煮，每天一剂，三天一疗程，分早、晚服用，可健脾益气，清暑开胃。哺乳妇女需去掉麦芽，以防回乳。

另外，普通人也可用黄芪10g、党参10g、红枣10g、莲子6g，一起煎煮，早晚各服一次，三天一疗程，有补中益气，提神的功效。

暑湿易伤脾，食疗应清心防暑、滋阴生津

中医认为，一年有五季，春、夏、长夏、秋、冬，而三伏天正好处于长夏时期。此季天气闷热，时有阴雨，空气中湿度较重，湿热蒸腾是最大的气候特征。湿气重则人体易生病，五脏中的脾位于人体中央，属土，主运化水湿。也就是说，此季是脾最易受伤的季节，但同时也是健脾、养脾、治脾的重要时期。

杨敏春介绍，三伏天，人稍劳作或运动，就大量出汗，接着产生强烈的口渴感。因此，补水养生便成为三伏天的重中之重。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。

故而，三伏天食疗以清心防暑、滋阴生津为主。这里推荐夏季食鸭肉。鸭肉被称为夏季滋补良方，其富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内有热者食用。在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤，这样既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能健脾、益气、养阴。

五味膳食对应人体五脏，适当

再来说说，何为五味膳食。杨敏春介绍，中医认为，酸、甜、苦、辣（辛）、咸这五种味道与人体五脏相关，即酸入肝，甜入脾，苦入心，辛入肺，咸入肾。

辛味能宣散，能行气，通血脉，促进血液循环和新陈代谢，适宜有外感表证或风寒湿邪者服食，譬如外感风寒感冒者，就宜吃具有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食物，用以宣散外寒。

甘味食物有补益、和中、缓和痉挛、缓解疼痛的作用，如果头晕、少气懒话、疲倦乏力、脉虚无力之气虚症的，可选用牛肉、鸭肉、大枣等甘味食品。如表现为身寒怕冷、蜷卧嗜睡之阳虚症的，可选用羊肉、虾、麻雀等。

酸味食物有敛汗、涩精、收缩小便、止喘、止泻的作用，可用于治疗出虚汗泄泻、小便频多、滑精、咳嗽经久不止及各种出血病。典型代表为醋、山楂，从生津角度来说，可适当吃酸，但湿气太重的人不宜吃酸。

苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气、解毒的作用，可用于治疗热症、湿症，譬如胸中烦闷、口渴多饮、烦躁、大便秘结、舌红苔黄，就可选用苦瓜、茶叶，但苦味食物不宜多吃，尤其脾胃虚弱者更应谨慎。

咸味食物有软坚、散结、泻下、补益阴血的作用，所以要想治疗痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚等病症，就可以吃紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。

老话讲，夏季吃苦，胜似进补。杨敏春也建议，可适当吃点苦瓜、苦菜、苦荞麦等苦味食物，可健脾开胃、增进食欲，不仅让湿热之邪对您敬而远之，还可预防中暑。此外，苦味食物还可使人产生醒脑、轻松的感觉，有利于人们在炎热的夏天恢复精力和体力，减轻或消除全身乏力。

三伏天食疗方推荐——

老鸭冬瓜汤

原料：老鸭一只，冬瓜2000 克（不去皮），瘦猪肉100 克，芡实、薏米各50克，莲叶一片，北沙参30克。

做法：以上材料同煮汤，调味即可食用。

玉参焖鸭

原料及做法：老鸭一只，北沙参、玉竹各50克，同炖汤，调味即可食用。

肺阴虚咳嗽、糖尿病、慢性胃炎、便秘等情况都可食用。

铁皮石斛参鸽煲

原料：鲜铁皮石斛30克，枸杞30克，人参3克左右，鸽子1只，陈皮10克。

做法：将鸽子、铁皮石斛茎、人参一并放煲锅中，加水漫过鸽子，放料酒、盐，煲3小时，然后放入枸杞、陈皮、鲜铁皮的叶子，煮5分钟， 加味精调味，即可食用。

苦瓜酿肉

原料及做法：精瘦肉绞成糊，加葱姜汁，再加盐、味精、淀粉等，搅拌上劲放冰箱约两小时。苦瓜洗净，横切成段。用小刀掏去瓜瓤，制成长约3厘米左右的“瓜圈”，内侧抹上少许淀粉；然后把调好的肉馅放入“瓜圈”中间，两端用淀粉封口；上屉蒸熟，取出后撇去汤汁；最后用色拉油爆香葱花、蒜 末、海米、香菇末等，加少许清水烧开后调味，用水淀粉勾芡后浇在苦瓜上即可。

如嫌费时，也可用生抽、鸡精等简单地调成汤汁浇上，或淋些香油。

除凉拌外，苦瓜炒肉丝、苦瓜丁煎鸡蛋、苦瓜炖猪蹄、苦瓜炒鸡片都是不错的做法。