中医专家：这几种野菜浑身是宝，要这样吃

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惊蛰是二十四节气中的第三个节气，反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。《月令七十二候集解》中提到：二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。意思是说，此时“春雷惊百虫”，气温回升，蛰伏在地下过冬的昆虫被惊醒萌动。

那么，惊蛰应该怎么养生，需要注意哪些事项？浙江大学医学院附属第一医院中医专家一句话概括：食野菜益健康，抑病菌防疾病。

食野菜益健康

惊蛰后万物生机盎然、雨水渐多，大多数地区都进入了春耕，各类野菜也开始生长上市。浙大一院中医科陈玖主治医师表示，春季野菜营养丰富，有些甚至本身就是药材，合理科学地食用，不仅味美还有益健康。

荠菜。很多人都吃过荠菜，但却不知道它还有药材的功效。《中药大辞典》记载荠菜甘、淡、凉，归肝、脾、膀胱经，有凉肝止血、平肝明目、清热利湿等作用，主治吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、眼底出血、高血压病等。

惊蛰后气温逐渐回升，但仍会有些凉意，此时饮食正需要增甘健脾，荠菜非常应季，古诗云“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，可以说荠菜是春季较早的野菜了，可炒着吃，也可凉拌、做馅吃。

与此同时，陈玖医师特别提醒，荠菜具有兴奋子宫的作用，孕妇要慎用。日常在食用前最好先用水焯一下去除杂质。

蒲公英。春天乡间小路上随处可见蒲公英，小时候只觉得好看好玩，却不知还好吃好用。蒲公英味甘微苦，性寒，归肝、胃经，有清热解毒、消痈散结的功效，主治乳痈，肺痈，肠痈，痄腮，疔毒疮肿，目赤肿痛，感冒发热，咳嗽，咽喉肿痛，胃炎、肠炎，尿路感染，蛇虫咬伤，烧烫伤。临床上，是预防和治疗产妇产后乳腺炎的最常用药。

蒲公英可以生吃，也可以炒着吃或做汤、做馅饼、做馅吃都可以。

韭菜。韭菜性温味辛，归肾、胃、肺、肝经，可补肾、温中、散瘀、解毒，主治里寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，气喘，吐血，痔疮，疥疮，跌打损伤。需要特别提到的是，韭菜子（即韭菜种子）具有补益肝肾，壮阳固精的功效。

春天肝气偏旺，脾胃消化吸收功能受影响，《滇南本草》提到“滑润肠道中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下”，韭菜可促进肠道蠕动、增强消化功能。但要注意阴虚内热的人或有眼疾的人要慎用。

除了大家最常吃的韭菜炒蛋，还可做成豆丝韭菜，用来炒咸猪肉、炒培根、炒粉干、炒猪肝，或者做韭菜饺子、韭菜盒子等。

浙大一院中医科副主任（主持工作）李剑平副主任医师提醒，野菜非常味美、价值高，但食用前一定要仔细鉴别、做好处理，免得适得其反，如果对自己的体质能否食用没有把握，可以到中医科面诊咨询。

仔细鉴别。如果对野菜的形态没有十足把握，千万不要随意摘菜食用，做到“不知不食”，对来历不明、功效不知的野菜切不可食用，也不要采摘路旁边、水沟等处的野菜。

做好处理。食用前务必认真做好清洁，最好洗净后再在清水中浸泡一定时间，烹饪前建议先焯水处理一下。

野菜抑病菌防疾病

中医有“六气”：风寒暑湿燥火，而风为春季的主气，《黄帝内经》中《素问·风论》说“风为百病之长”，风邪在大寒、立春、雨水、惊蛰这四个节气最猖狂，能通过口鼻、肌腠在人体抵抗力下降、汗孔开泄时乘虚而侵犯致病。

而另一方面，惊蛰“惊醒”的可不止昆虫，随着气温回升、雨水增多，细菌、病毒等微生物不断滋生，极易侵袭人体致病。此时，流感、流脑、风疹、过敏性疾病等病的发病率相对较高，生活中需要特别注意抑菌防病。

注意个人卫生，室内适当、适时通风，尤其是厨房、卫生间等潮湿的地方，年老体弱或幼儿尽量少去人群密集的公共场所，避免传染性疾病的传播。家中阳台上的盆栽或其他易积水蓄水的地方要及时清洁，以免细菌滋生。

除此之外，还可以食用新鲜蔬菜或富含蛋白质的食物增强体质，抵御外邪的侵袭。对体弱多病、体质差、易感冒的人，还是要根据天气变化，适时适当增减衣物。