“百宝”生姜 如何吃才最健康

导读: 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天吃姜有助于温胃散寒,防病保健。杭州市一医院集团瓶窑院区(余杭三院)中医科主治医生俞忆婷介绍,生姜具有温中止呕,发散风寒的功效。“炎热

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天吃姜有助于温胃散寒,防病保健。杭州市一医院集团瓶窑院区(余杭三院)中医科主治医生俞忆婷介绍,生姜具有温中止呕,发散风寒的功效。“炎热的夏天人们都喜爱吃生冷的食物来消暑降温,进食过量的寒凉食物会损伤脾胃,适量吃姜有助于去除胃中的冷气,防止过多寒气在体内积聚。”

夏天人体皮肤的毛孔是打开的,容易遭受空调、风扇等纳凉家电产生的冷气侵袭,易患风寒感冒。这个时候吃点生姜能够发汗解表,起到预防感冒的作用。

俞忆婷说,一般在早晨食用生姜最佳。生姜性温、味辛,中医讲究天人相应,早上吃姜有助于生发阳气,顺应自然规律,让身体开启一天的活跃状态。“选用新鲜的生姜,洗净带皮切成片状、丝状,5至6片即可,无需过量。”

老话常说“晚上吃姜赛砒霜”,俞忆婷解释这是夸张的说法,并不准确。晚上是否能吃姜还是要根据个人体质来决定。“生姜既是一种调味品,也是一味中药,药性是偏辛温的,具有宣发阳气的作用。体质虚寒的人,特别是夜间容易胃寒、手脚冰冷的人,在晚上吃点适量的生姜,不仅无害于健康,反而能够驱寒安眠。”

但是对于阳气较足、阴虚内热的人,俞忆婷建议其晚上不宜食生姜。“因为生姜中含有姜辣素等活性成分,对于心脏、血管还有胃肠道有一定的刺激作用,会加快心跳和加速血液循环、胃肠道的蠕动,会影响睡眠健康。”

生姜除了入菜,还能泡茶、做饮品。今日也为大家推荐几道“生姜食谱”,感兴趣的朋友不妨一起学着试一试。

红糖姜撞奶

材料:牛奶200毫升、红糖30克、老姜1块

做法:

1. 生姜洗净去皮,切成碎末;

2. 将碎末放入纱布中挤出姜汁后过筛一遍;

3. 红糖加牛奶,用小火慢慢加热至锅边起小泡沫(不要烧开);

4. 将牛奶冲入姜汁中,盖上盘子静置15分钟。

温馨提示:

1. 牛奶需选择全脂,味道更浓郁;

2. 牛奶不要煮开,加热至70-80摄氏度即可;

3. 姜汁要新鲜挤出来,不能兑水;

4. 冲泡时牛奶要从高处倒入锅中,这样才能和姜汁充分融合;

5. 不用冷藏,盖上盖子后不要随便摇晃。

姜枣膏

材料:红枣250克、黑糖5块、生姜500克、枸杞30克、玫瑰花10-20

做法:

1. 生姜带皮切丝,红枣去核;

2. 将材料放入破壁机,加水没过食材,操作2分钟;

3. 将打好的汁水倒入碗中,准备熬姜枣膏;

4. 打完的姜枣水倒入锅中,大火煮沸五分钟;

5. 放入黑糖、枸杞、玫瑰花,转中小火慢熬,不断搅拌熬至膏状;

温馨提醒:

1. 建议每天上午食用;

2. 易上火体质人群不适宜多吃;

3. 孕妇、皮肤病患者、术后人群不适合多吃。

生姜炒鸭

材料:生姜、鸭肉、啤酒、青红椒、葱段、大蒜

做法:

1. 生姜切丝,青红椒切小块,葱切段,大蒜切片;

2. 鸭肉洗净切小块,冷水下锅焯水捞起沥干水后待用;

3. 起火烧油,下入少许生姜和大蒜炒香,下入鸭肉翻炒均匀;

4. 加入少许生抽、蚝油一起翻炒,下入啤酒焖煮15分钟;

5. 大火收干汤汁,加入少许盐调味炒匀,葱段提香即可。

温馨提醒:

1. 内热较重者不宜食用,容易生疮;

2. 患痔疮者和高血压病人不宜多食生姜炒鸭。

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