常见的食用植物油有哪些 解读十大植物油的营养价值 怎么吃才健康(6)

导读: 5.葵籽油 烹调方式:煎炒烹炸,烘焙,凉拌 脂肪酸构成:饱和脂肪酸为14%,油酸19.1%,亚油酸63.2%,-亚麻酸4.5% 微量营养素:VE、植物甾醇、角鲨烯 葵花籽

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5.葵籽油
 
烹调方式:煎炒烹炸,烘焙,凉拌
 
脂肪酸构成:饱和脂肪酸为14%,油酸19.1%,亚油酸63.2%,α-亚麻酸4.5%
 
微量营养素:VE、植物甾醇、角鲨烯
 
葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似,饱和脂肪酸含量极少,以亚油酸为主,只是缺乏α-亚麻酸。在葵花籽油中,生育酚含量约为600—700ppm,且95%以上为具有生物活性的α-生育酚。
 
葵花籽油还含有微量活性物质,如植物甾醇、角鲨烯等。葵花籽油的人体消化吸收率较高,在欧美经济发达国家,及我国港澳台地区,约70%的人普遍食用葵花籽油。葵籽油被认为是“健康油”。
 
葵籽油颜色浅黄,色泽稳定,口感清新不油腻,除了适合煎炒烹炸外,还可以用来做烘焙。


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