蜂蜜为什么会结晶,为什么蜂蜜会结晶,蜂蜜结晶是怎么回事
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蜂蜜为什么会结晶
含有葡萄糖的原因
蜂蜜中含有葡萄糖、果糖，其葡萄糖具有容易结晶的特点，在较低的温度下，葡萄糖在蜂蜜中的溶解度就变小，因此，过剩的葡萄糖将结晶析出，从而产生结晶现象，通常蜂蜜中葡萄糖含量越高，越容易结晶。
温度原因
蜂蜜结晶的快慢和温度有一定的关联，在13-14度时最容易结晶。如果低于这个温度，蜂蜜结晶缓慢，因为提高了蜂蜜的粘稠度，如果高于这个温度，因为提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也会使结晶变慢。
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