山药发芽了还能吃吗,山药发芽可以吃吗,发芽的山药还能吃吗
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山药发芽了还能吃吗
发芽的山药是没有毒的，目前为止也并没有任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过，但是，还是建议尽量不要吃。
山药发芽是没有毒的。土豆发芽是不能吃的，因为发芽时，土豆所含的龙葵素会增加，食用过多会引发食物中毒。但山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。
但是，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。而且，在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，也许对人体造成不良的影响。
所以，总的来说，发芽的山药建议尽量不要吃，如果非得要吃的话，应该深度切除发芽的部位再食用。而最好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。
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