铁棍山药发芽还能吃吗,铁棍山药发芽了还能吃吗,铁棍山药长芽还能吃吗
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铁棍山药发芽还能吃吗
铁棍山药发芽很正常，而且发芽后不会产生毒素，虽然营养却会下降，但还是可以吃的。铁棍山药不同于土豆，土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱，像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。空气比较潮湿，芽头会爆出来。只需要把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。尽管如此，最好还是要注意好保存，不要让山药发芽。另外，有关专家表示，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
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