腊肉和熏肉的区别腊肉熏肉咸肉一样吗

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导读: 腊肉和熏肉的区别腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，分为烟熏与非烟熏两大类。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。腊肉是统称，包括

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腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，分为烟熏与非烟熏两大类。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。腊肉是统称，包括腌制后风干的腊肉和腌制后烟熏的腊肉，即熏肉。也就是说，熏肉和一般腊肉相比，除了盐腌风干，还经历了烟熏这一道程序。

即选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤"然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上"或吊于烧柴火的烤火炉上空"利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰"几乎家家都烧柴草做饭或取暖"是熏制腊肉的有利条件。

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