腊肉被雨淋了怎么处理 及时处理就不会变质
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腊肉被雨淋了怎么处理
晒腊肉时碰到下雨天也是常有的。但是，腊肉被雨淋了只要处理得好，就不会变质的。可采取下面一些“急救”方法将水分弄干：
1、重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起。腊鱼的话挂至七成干用纸包好，放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
2、将腊肉用支架撑起挂好，用电风扇吹（吹风机也可以，就是要麻烦一些）。
3、晾挂在家里的通风处自然风干。
4、有条件的可以用火烤。
待天气晴朗时，再用太阳晒几天或直到晒干为止。若是因淋雨使腊肉的味料被冲掉了，这也好办，可以把肉晒到半干时，抹一层甜面酱后继续晒至干硬，这样就成了风味独特的酱香肉了。吃的时候，用淘米水泡15-20分钟，并将表面的酱洗干净，放蒸锅里大火蒸5分钟，转中火蒸5分钟，再转小火蒸20-30分钟（根据肉块的大小调整时间），取出凉一会儿（不烫手为宜）切成片直接吃，肉味浓香诱人。
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