吃腊肉的坏处腊肉好吃但忌长期大量吃

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导读: 吃腊肉的坏处腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。而且，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、

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腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。而且，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，适量吃有开胃、祛寒、消食等功效。但是，从健康角度讲，腊肉是不宜多吃的。吃多了弊大于利：

1、对心血管不利

腊肉一般是经过腌制再熏制晾晒，因此腊肉一般含盐量都很高，每100克腊肉中钠的含量会接近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍，长期食用腊肉，盐分摄入过多，钠的摄入量也会增多，会加重或者导致血压升高或波动，对人体心血管的也是不利的。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。

2、可能会致癌

长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。

腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。腌制的食品应少吃为宜。

特别是烟熏的腊肉，用来熏烤的木材材质又差，当温度超过300℃，烤肉会滴油，因此产生浓烟，浓烟中还有大量的环芳香烃，这更是一种有害化学物质，其中的苯并芘是强致癌物，极有可能被吸入腊肉中。根据调查，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区，腊肉还会增加脂肪肝的风险。

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