新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高

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新鲜核桃营养价值更丰富。

新鲜核桃和干核桃营养成分上，其他没有太大的区别，有的区别是氨基酸含量的多少。而新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，因为核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。

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