羊肉卷为什么碎如何避免切片机切得太碎

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导读: 羊肉卷为什么碎第一种情况：可能买的是假的羊肉卷。真的羊肉卷颜色粉红，没有异味，肥肉和瘦肉应是红白相间的。虽然片得很薄，但真羊肉卷不会一煮就散开。可有些羊肉会散，也

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第一种情况：可能买的是假的羊肉卷。真的羊肉卷颜色粉红，没有异味，肥肉和瘦肉应是红白相间的。虽然片得很薄，但真羊肉卷不会一煮就散开。可有些羊肉会散，也容易切碎，那是因为里面掺了其它肉。你看羊肉卷最后化下来淌出来的血水多不多就知道它的肉质量好不好了，血水少的则好，不好的羊肉就容易涮碎。

（相关链接：怎么看羊肉真假）

第二种情况：当然，会碎的也不一定是假的，真的也可能碎。如果做羊肉卷时，打卷过程中搭配的肉较碎或打卷不紧都有可能出现肉卷成型后，在切片使用时肉容易碎，不成卷的现象。另外，在切片前，肉缓化的时间短也可能出现肉易碎、不打卷的现象。

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