吃狗肉为什么吃花椒 狗肉配花椒有啥好处
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吃狗肉为什么吃花椒
狗肉配花椒一是为了不麻醉，而且，狗肉和一些海鲜一样味道鲜美却有特殊的腥味，花椒不但可以去除腥味而且还有杀毒抑菌的作用。另外，狗肉里还含有特殊的物质能综合花椒的麻味提高鲜香度。
我国香料种类繁多，有不同的作用。比如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性食材中使用，去腥增香效果更明显。
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