干香菇用热水还是冷水泡 怎么快速泡发香菇

导读: 干香菇用热水还是冷水泡 热水,且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。 冷水泡也

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干香菇用热水还是冷水泡

热水,且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净,将香菇根部除去,盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。

冷水泡也可以,只是香菇含有一种核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将这种物质泡出,冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点,10个小时,体积比较大的,泡发时间最少应不少于12个小时。不过,用冷水也不能太久"太久的话"营养成分都泡出去了,也会使香菇的香味、鲜昧大大降低,从而影响香菇的食用价值。

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