吃金针菇会中毒吗金针菇中毒后怎样缓解

2019-02-04
小编: admin
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导读: 吃金针菇会中毒吗一般是不会的，金针菇本身没有毒的。但是，排除金针菇有农药残留的可能性的话，如果出现中毒可能是： 1、金针菇生吃或没煮熟就吃了新鲜的金针菇中含有秋水仙

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吃金针菇会中毒吗

一般是不会的，金针菇本身没有毒的。但是，排除金针菇有农药残留的可能性的话，如果出现中毒可能是：

1、金针菇生吃或没煮熟就吃了

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内"会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状"如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

但是，秋水仙碱易溶于水"而且充分加热后可以被破坏。因此"所以食用新鲜金针菇前"应在冷水中先浸泡1～2小时。经过浸泡后"部分秋水仙碱会溶解于水。接下来"我们还要用沸水焯一下"一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来"另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。秋水仙碱很怕热"大火煮十分钟左右就能被破坏。一般来说"经过浸泡和焯水处理后"金针菇中的秋水仙碱基本上已经所剩无几了。这时候我们就可以放心地用金针菇制作各种菜肴了。

所以，加热煮熟后就没关系了。可能是你吃的金针菇没有煮熟透，而且一次性吃太多而引起的食物中毒。总之这种金针菇食物中毒完全是可以预防的，金针菇在食用前，要用冷水泡两个钟，烹饪时一定要完全煮软煮熟。如果是凉拌金针菇的话，要先用冷水泡一段时间，再沸水灼熟。

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