煲汤时间越长越好吗煲汤时间多久为宜

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导读: 煲汤时间越长越好吗煲汤当然不是时间越久越好。具体原因表现为： 1、长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低。 2、长时间加热还会损

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煲汤当然不是时间越久越好。具体原因表现为：

1、长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低。

2、长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减。食物中的营养，一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中，时间越长，其温度就会越高，氨基酸遭到破坏，营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味 " 维生素损失得越多，甚至消失殆尽。

3、时间过长也会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险。

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