灌香肠怎么灌年前在家自制美味腊肠

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导读: 灌香肠怎么灌 1、备肉：做香肠的肉一般选择猪前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，建议两种肉洗净后在一起绞碎（不要太碎，按自己喜欢的大小切丁即可），肥瘦正好适中

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1、备肉：

做香肠的肉一般选择猪前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，建议两种肉洗净后在一起绞碎（不要太碎，按自己喜欢的大小切丁即可），肥瘦正好适中，肥瘦比例2:8或3:7。

2、腌料或炒料：

这里可采取两种方式：

（1）腌料：准备腌料丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和食盐。红酒和白酒。然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）。

（2）炒料：把准备好的锅点上火，倒入适量油，小火，依次放食盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料加进去，另外再倒些酱油调色，加点烧酒提香，把这些材料用锅铲搅拌均匀。

tips：可以按自己喜欢的调料添加。因为每个人喜欢的味道不一样。做自己喜欢的口味才是最好吃的。

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